Menu's

Menu Koning

Mondvermaakjes

***

Voorgerechten

Rundercarpaccio, gemarineerd met fijne kruiden, gelegd op een knapperige notensla, afgemaakt met olijfolie, acito-balsamico en Parmezaanse kaas
OF
Gerookte eendenborst op een mélange van geplukte sla, mangoreepjes en gekonfijte appelstukjes, geserveerd met frambozendressing
OF
Meloenwaaiertje met zongedroogde Parmaham besprenkeld met eieren, oregano, vinaigrette
OF
Gerookte zalmrozetjes met daarin buffelkaas, gevulde mini-paprika's en verse basilicumdressing

Zalmtranches, gegaard in de oven, gelegd op een bedje van kruidenrijst en romige preisliertjes
OF
Gestoomde maïskipfilet geserveerd met gesmoorde kropsla en een lichte jus van paprikablokjes
OF
Gebakken scampi's in knoflookolie met dwergtomaatjes gegratineerd met jonge kaas
OF
Tortelllini gevuld met vlees en spinazie gebroederlijk onder een laagje gorgonzola en tomatenjus

Zachtgegaarde speenvarkenfilet getrancheerd met bospaddenstoelen en kerrieroom
OF
Op de huid gebakken parelhoenfilet met fijn versneden peertjes en een lichte calvadossaus
OF
In roomboter gebakken Thaise tongfilet met muskaatdruiven en champagnesaus
OF
Gegrilde runderentrecote met een jus van groene peperkorrels en champignons

Italiaans crèmetaartje afgewerkt met vanillesaus, mokka roomijs en slagroom
OF
Warme peertjes in chocoladesaus met boerenroomijs en slagroom
OF
Gebakken babybanaan gedraaid in flensjes met aardbeienroomijs en advocaat
OF
Torentje van chocolademousse met nougatijs

U kunt kiezen uit twee gerechten per gang voor het gehele gezelschap. Dit in verband met inkoop en voorbereidingstijd. U dient minimaal 7 dagen op voorhand uw keuze door te geven.

Menu Koningin

Rozetjes gerookte zalm en gerookte heilbot op een bedje van avocado geserveerd met olijfolie en dille
OF
Roze gebakken kalfslende op een parfait van tonijn, kappertjes, komkommerschuim verder geparfumeerd met truffelolie en zeezout
OF
Gegratineerde lauwwarme salade, geitenkaas met gebakken spekjes, croutons, geweekte pruimen geserveerd met een dressing van appelstroop
OF
Eendenlever mousse met pruimen Armagnac en truffeljus

Coquilles gedraaid in Zeeuws spek gegaard in de oven, geserveerd in bieslookroom en partjes gezouten tomaat
OF
Gebakken struisvogelfilet op oesterzwammen, peperkorrels en honingsherrysaus
OF
Gepocheerde kabeljauwfilet op groene asperges opgediend in tomatenbasilicumjus
OF
Ravioli met een vulling van gehakte champignons geserveerd in room, koriander, stukjes gerookte paling en gerookte zalm

In cognacboter gebakken kalfsrib-eye met dragonbotersaus
OF
Op de huid gebakken snoekbaarsfilet met een sausje van saffraan en scampi's
OF
Geroosterde eendenborstfilet geserveerd met port sinaasappelsaus
OF
In rozemarijnboter gebakken lamsfilet geserveerd met een honing-tijmsaus

Omgekeerd appelgebakje met witte chocolade, roomijs en vanillesaus
OF
Pistache-amandelparfait geparfumeerd met amaretto likeur
OF
Bavarois van witte chocolade en abrikozen met warme Grandmarniersaus
OF
Charlotte framboos op een spiegeltje van bosvruchten en chocoladesaus

U kunt kiezen uit twee gerechten per gang voor het gehele gezelschap. Dit in verband met inkoop en voorbereidingstijd. U dient minimaal 7 dagen op voorhand uw keuze door te geven.